A cara (de ma莽茫) do ver茫o
Ei, voc锚s a铆: estamos vivendo um abril maravilhoso, coisa rara em Londres. Dias e dias de sol e c茅u azul e calor, uma beleza.
Nos pubs, todo mundo de bermuda em mesas nas cal莽adas e muita gente bebendo cidra em vez de cerveja.
Cidra 茅 a cara do ver茫o, pelo menos passou a ser na cabe莽a de muitos ingleses depois de pesadas campanhas publicit谩rias de fabricantes da bebida, que investiram pesado para cultivar justamente essa imagem.
Hoje a Gr茫-Bretanha 茅 o pa铆s com o maior consumo per capita de cidra, mas听at茅 o final dos anos 90, cidra n茫o era uma bebida trendy, ou da moda - era vista como coisa de jovem arruaceiro (por causa das v谩rias variantes听baratas e de听alto teor alco贸lico).
Hoje h谩 v谩rias marcas de qualidade 鈥 Magners (irlandesa), Aspall e Bulmers, por exemplo听鈥 da bebida feita da fermenta莽茫o de suco de ma莽茫, e, como h谩 v谩rias regi玫es produtoras de ma莽茫s no pa铆s 鈥 a exemplo do que ocorre na Fran莽a 鈥 h谩 v谩rios produtores pequenos fazendo cidras maravilhosas, oferecendo grande varia莽茫o na grada莽茫o alco贸lica, apar锚ncia e sabor.
Torcia o nariz para cidra, talvez influenciado tamb茅m pela reputa莽茫o ruim que ela tinha no Brasil, onde s贸 havia uma marca (essa mesmo)听e era vista como uma esp茅cie de primo bem pobre e cafona da champanha.
Hoje curto muito uma cidra. Descobri que ela alterna com cerveja numa boa, ao contr谩rio do vinho.
Em Paris, descobri as cidras mais r煤sticas,听ideais para acompanhar um crepe, e s贸 depois disso notei a grande variedade de cidras 鈥渆speciais鈥 nos supermercados londrinos.
Descobri tamb茅m o seu potencial na cozinha 鈥 depois de ver no Daily Telegraph uma receita de macarr茫o com vongole e cidra.
Acabei criando um molho muito f谩cil que, a exemplo de um molho madeira, por exemplo, funciona muito bem para acompanhar carnes e batatas: o molho de cidra com cogumelos.
Em uma panela ou frigideira grande refogue, em um pouco de manteiga, um dente de alho picado e cinco cogumelos frescos fatiados (do tipo champignon ou chestnut mushroom, ser谩 que tem no Brasil?).听
Enquanto isso, misture em uma tigela um cubo de caldo de carne com uma colher de ch谩 cheia de farinha e um pouco de cidra, o suficiente para formar uma pasta levemente aguada听uniforme.
Quando o cogumelo estiver refogado 鈥 depois de cerca de 3 minutos 鈥 junte 300 ml (um copo grande) de cidra 脿 frigideira, deixe ferver, e acrescente a pasta da tigela. Mexa bem, deixe fermentar em fogo m茅dio por cerca de 2 minutos, at茅 o molho reduzir.
Com um bom bife mal passado, 茅 uma del铆cia.
Antes que eu esque莽a. Provei (e funcionou bem no molho) cidra de pera, conhecida por aqui como perry.听Outra grande curti莽茫o.听Experimente a perry sueca Kopparberg - ela vende mais aqui do que na pr贸pria Su茅cia.
听
颁辞尘别苍迟谩谤颈辞蝉Deixe seu coment谩rio
Um pouco de concorr锚ncia com as boas marcas estrangeiras faria muito bem 脿quela que 茅 sin么nimo de cidra no Brasil... e ao paladar dos brasileiros, claro.
N茫o gosto de cidra mas essa receita parece ficar realmente deliciosa. Vou procurar os cogumelos e tentar fazer! (E vou servir sem contar pra fam铆lia que o molho 茅 de cidra! Pq acho que aqui em casa ningu茅m gosta!).
Cidra combina com ver茫o...D谩 lugar aos espumantes.
Interessante o molho com sidra.
Ri do nariz torto para AQUELA marca aqui do Brasil, baranga e super cafona...rsrssr
Bom,o jeito 茅 procurar n茫o trocar um bom vinho por cidra, mas fazer dela/com ela um momento especial.
E vamos l谩...
interessante ... o cara pergunta se temos cogumelo mas depois usa caldo de carne numa receita de molho, muito elegante ...