Йенс Бург, его кофейная лавка и "другия колониальныя товары"
| 12:14, среда, 30 июня 2010-30, 12:14
В гамбургском старинном районе Эппендорф много атмосферных местечек. Но немногие поспорят со знаменитой кофейной лавкой Бурга. Войдя в старинное помещение, можно даже ничего не покупать, а стоять и разглядывать окружающий мир - марципановые розочки, шоколадные плитки, изготовленные вручную, баночки с джемом, большую сковороду для обжаривания кофе, где медленно ворошатся зерна, издавая неповторимый аромат. А над головой колышутся декоративные подвесные фигурки. 
Потом мне предложили выпить чашечку кофе - его здесь не продают. А угощают. Не просто так, а за улыбку. Хозяйка провела меня в частный уютный садик, весь заставленный кофейными деревьями, принесла кофе и шоколадку.
Отец Йенса - Эрих Бург, выходец из Франции, - основал эту кофейную лавку в 1923-м году. Йенс показывает мне вырезку из газеты. "Представляешь, - говорит мне Йенс, - так мы с 23-го года и снимаем это помещение. Моя матушка была почему-то против покупки. "Что ж, - ответила я, - в Германии такое вполне возможно".
Постоянство Йенс проявляет и в одежде - его фирменный дресс-код - джинсовая рубашка. Меня по рубашке узнают. Но вы не подумайте, у меня их несколько, просто все одинаковые!
В шестидесятых годах отец передал дело сыну - Йенсу. Вскоре и сам Йенс, которому уже 67, передаст дело своему старшему сыну Яну. "Пора мне уже подумать и о семье", - у Йенса подрастают еще четыре дочери, младшим двойняшкам всего два года.
"А теперь давай прокатимся в мой музей, тут рядом, через две улицы", - предлагает Йенс. "Надо отвезти туда пару неработающих кофемолок, ну и покажу тебе все заодно, кофейку попьем". В машине Йенса полно всяких записок-напоминалок - "позвонить тому-то", "заехать туда-то", "оплатить счета - за то и за это". Записочки летают по всей машине. "Ну, я же француз, и потому немного хаотичен. Не хватает мне немецкой педантичности", - улыбается хозяин лавки.
Музей находится в полуподвальном помещении и внешне ничего из себя не представляет. Но внутри... Несколько сотен квадратных метров кофейного рая, где настоящий кофеман захочет остаться навсегда.
"В самоваре кофе не варят, но я обожаю самовары, - Йенс проводит рукой по пузатому медному красавцу. - Наверное, штук 150 самоваров через мои руки прошло". "Жаль, в Туле побывать пока не довелось", - мечтательно вздыхает Йенс.
Хозяйка музея - милая девушка Аннете приготовила нам по чашке кофе. Я собралась добавить молока, но Бург закрыл мою чашку рукой. "Первый глоток - без всяких добавок. Ты должна прочувствовать вкус черного кофе. Потом сыпь туда уже сахар, лей молоко или сливки - что захочешь".
Пойдем, напоследок пожарю тебе кофе. Йенс подошел к мешку, взял специальный совочек-штык - с ложбинкой вдоль лезвия и полой ручкой с отверстием - им протыкают мешки, чтобы попробовать сырые зерна. Волокна мешковины не рвутся под штыком, а раздвигаются. На ладонь хозяина высыпалось несколько зеленоватых зерен. "То, что нужно", - по запаху определил Йенс.
Сырой кофе отправился на сковороду-жаровню. Жар должен быть слабым и равномерным. А зерна - находиться в непрерывном движении.
Потом Йенс часть зерен размолол, а часть завернул мне в немолотом виде. И еще кофейное дерево в горшке подарил. Теперь буду дома пить горячий ароматный напиток, поливать дерево и планировать следующий визит в Эппендорф - за атмосферой КОФЕ.
