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	橄榄油是压榨橄榄出来的纯净汁液

地中海饮食向来被誉为减低心脏病风险的最佳方式，当中尤以橄榄油为主。

科学家相信，橄榄油内的微营养素是让它成为心脏保护者的原因，并且认为把它引进饮食之中有很大裨益。

新近的研究发现，英国人采纳了这项建议。市场研究机构惭颈苍迟别濒指出，橄榄油最近一年在英国的销售量达到10400万英镑，比2000年增加了39%。

据称，花在橄榄油的金钱已经超越传统油类，例如菜油和葵花籽油。

惭颈苍迟别濒说，橄榄油风行不但由于人们对它的期望价值，也与地中海烹调方法及这种生活方式所关联的健康有关。

公元前3000年，橄榄树已经在地中海种植。那是压榨橄榄出来的纯净汁液，没有掺杂添加剂和防腐剂。

这种油含有丰富的单不饱和脂肪，就是说它帮助控制胆固醇水平。它的高含量维生素贰有助减低心脏病风险。

在橄榄油中发现的油酸和羟基类化合物与皮肤癌、乳腺癌、直肠癌等的防范有关联。

意大利、西班牙和希腊是橄榄油的最大出产国。每个国家都有大量不同的地区风味。目前有超过80种橄榄用于生产橄榄油。