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	使用新科技的标记在温度达到所定程度时会显现出来

其实，不同的烹饪大师都有不同的建议，而且，要把握准确的煮熟程度几乎“难于登天”。

但是，现在英国一家机构开发出科学煮鸡蛋的方法：使用一种高科技墨印，显示鸡蛋煮熟的程度。 据称，这样有助保证食客可以享用最理想的鸡蛋。

用这种新方法，在开始煮鸡蛋后，印在蛋壳上的一种看不见的高科技墨印随着温度升高改变颜色，显示鸡蛋煮成嫩、适中或老的程度。

这叁种类别的鸡蛋将放在不同的盒子中出售。顾客可以按自己的喜好挑选购买。

据称，“嫩蛋”的标记在水沸叁分钟后会出现；“适中”标记在水沸四分钟后出现。如欲尝“老蛋”，你得等七分钟。

这一技术由英国其中一家鸡蛋质量标准机构"狮王品质标准"(Lion Quality)开发，这种有高科技墨印的鸡蛋准备在今后几个月内上市。

解决问题

"狮王品质标准"的一位女发言人说，该机构收到过很多有关查询，才发现煮鸡蛋是个大问题，很多人不会煮鸡蛋！

2005年，一本食品杂志所做的一项调查显示，英国五大名厨各有各的煮鸡蛋招术。

1998年，在一个由英国著名大厨德丽亚?史密斯（Delia Smith）主持的电视烹饪系列节目中，专门有一集就是教如何掌握煮鸡蛋的火候。

史密斯说，她在英国广播公司（叠叠颁）做的"如何烹饪"节目就是想让人们重新认识烹调的乐趣，强调烹饪的基本功。

传统与科技

当然有人批评说，新鸡蛋的推出可能完全是市场推广的一种伎俩，以吸引那些认为造饭煮菜是苦差的人。

但是，无论如何，有关如何煮蛋在英国烹饪界中早已议论纷纷。

远在1860年代，当时著名的烹饪书作者比顿太太（Mrs. Beeton）已经在其书中明言：煮蛋时间是3到3.25分钟，时间太短则蛋白无法凝固，时间太长则蛋黄变硬，无法消化。

近代的烹饪大师，例如荣获三颗米什兰星（Michelin Star，西方饮食界的顶级殊荣）的法籍大厨米歇尔?鲁（Michel Roux）一般主张千万别以大沸水煮蛋。他们认为，以微沸水（约相等于中国古代名厨所称的“虾眼水”）泡蛋可确保鸡蛋不会过熟。

当然，如果你要真的确保每次鸡蛋的煮熟程度是一样的话，英国一位物理学家的发现可能对你有用。

英国埃克塞特大学（University of Exeter）的物理学家查尔斯?威廉姆斯博士（Dr. Charles Williams）就按照其研究所得制定了一个“煮蛋方程式”，转译成常人可以理解的语言如下：

从摄氏4度的冰箱取出的50克鸡蛋需要在沸水中煮4分30秒，以达到“嫩蛋”的程度。

43克重的单则需要4分15秒，余类推。