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英伦随笔 大象传媒中文部记者 苏平

	脆皮烤鸭备受英国人青睐

上星期，英国一家公司对叁千多名英国人吃外卖的习惯搞了一次调查，结果发现，中餐是最受英国人青睐的外卖，赢得了43%的选票，比获得第二名的印度餐高出将近10%。

外卖当中，中餐的脆皮烤鸭（Aromatic Crispy Duck）占据头把交椅，最受英国食客欢迎。

参加调查的人有四成每周至少光顾外卖店一次，14%的人承认每星期要定两次或者两次以上的外卖。调查说，估计英国人每年总计要吃掉20亿份外卖！

烤鸭无罪？

在一个有叁分之二的成人体重超标的国度，国人的饮食习惯倍受关注，对外卖日渐高涨的热情理所当然地引起了诸多感慨、几许评论。

因为，长期以来，外卖餐在英国的形象一直不大美好，经常被指控盐、糖、脂肪含量过高，不宜多吃。

伦敦的一位营养医生在看过了调查结果之后说， 吃外卖餐与人的健康很有关系，吃得过多、过频，短期内可以引起腹胀、消化不良，长此以往地吃下去，可能还会导致肥胖。

记得几年前英国着名的消费指导杂志奥丑颈肠丑健康专集在批评外卖餐"不健康"时，还曾经特别点了咕噜肉+蛋炒饭以及脆皮鸭子的名。

英国人最爱吃的外卖 脆皮鸭 咕噜肉fact here 鳕鱼薯条 匹萨饼 红咖喱（tikka massala） 炒面 黄咖喱（碍辞谤尘补） 汉堡薯条 来源：Thornton & Ross调查

很受年轻人欢迎的生活方式网站颈痴颈濒濒补驳别在饮食指导专栏中举例说，一份包括脆皮鸭子、咕噜肉和蛋炒饭在内的晚餐脂肪含量高达87克、热量高达1700卡路里。如果要严格遵守健康标准的话，吃了这顿饭，一天就什么也甭再吃了。

每每看到类似的批评，总爱为中餐叫个不平："烤鸭无罪"。谁不知道烤鸭要比青菜的脂肪含量高？如何吃饭的责任难道不应该完全由食客承担吗？

酷爱外卖的英国食客多半有这样一个"毛病"：次次都吃同样的饭。比如接受这一次调查的人当中，就有将近一半的人说，每一次定外卖都叫同样的菜。

烤鸭，本应被看作"特殊待遇"，偶尔一吃，再肥也无碍。非要天天吃、还要次次都敞开了猛吃，后果肯定不会可人。

鸭子减肥？

可另一方面，对外卖的批评频繁见报，虽然不至于左右人们的饮食选择，但也不是完全没有影响力。

比如说，在接受调查的人当中，38%的人承认，吃了外卖之后心里有"负疚"感，另外则有33%的人说，吃外卖餐之后经常肚胀、消化不良。

曾几何时，鱼条曾经是英国的"国餐"，但现在已经下降到了外卖餐排行榜上的第叁位，作为出外吃饭正餐选择的地位更是江河日下。

除了人们的口味要求越来越高、越来越多样化之外，另外一个非常重要的原因就是，油炸鳕鱼和薯条看起来白白胖胖，饱含脂肪也是名副其实，令很多健康嗅觉敏锐的英国人敬而远之。

脆皮鸭子今天坐上了外卖餐的头把交椅，但要维持自己的冠军地位，或许也应该防患未然地减减肥？有没有办法把瘦鸭子烤得和肥鸭一样美味可口呢？

如果真能"减肥"，脆皮鸭子也就不会一而再、再而叁地招致营养师的批评；吃了脆皮鸭的英国人就不会再内心负疚；而卖鸭子的中餐店呢，也会继续财源广进。

（2006年10月17日）