英伦随笔
大象传媒中文部记者 苏平
从蒸包子说起
周六上班，好心的同事送给我一只包子，喧腾腾的皮、香喷喷的馅，勾起了馋虫。
挤完了地铁到家，吃包子的心还有，蒸包子的劲全无。一只匹萨饼扔进烤箱，10分钟后一顿饭就有了。
周日休息，决定蒸包子。吃完午饭开始发面、调馅，然后包、蒸、拌凉菜、熬粥，这顿饭，真不容易。
超市什么都卖，但是，蒸包子还是烤匹萨，却是自己的选择。
公敌？
骨鲠在喉也好，愤愤不平也罢，今天破回例给超市叫个不平。
过去一段时间，超市受到的指责数不胜数：价格战搞得农夫焦头烂额、农场破产、乡村美景不再；进口外国水果长途坐飞机、给温室效应助纣为虐；
小商店难以承受竞争之压纷纷倒闭，城镇特色消失殆尽；财大气粗的超市雇用大批律师争取扩建许可、侵占宝贵的绿地；
买一送一造成大量浪费、垃圾剧增，破坏环境……
英国超市购物极为普遍，虽然超市的规模浩大确实带来了很多问题，但是，超市，就象它们卖的苹果一样，表面有点青紫，但还没有烂到核。
最近，超市不断被指责为健康饮食的大敌、公敌、应该对肥胖症负责。这类批评看来就有不公正之嫌。
英国记者、作家兼美食家Joanna Blythman在一本名为《Bad Food Britain》的书中说，英国人之所以肥胖是因为方便食品吃得太多，而超市，靠大力推销、出售方便食品赚大钱，罪不可没。
还有政客提议，超市应该负责教人们如何吃水果、吃蔬菜。
指责超市对肥胖负责，好似头痛医头、脚痛医脚，治标不治本。出售方便食品，超市不过是在满足一个社会需要，如同任何其他行业一样，有需求、才有供应。
替罪羊？
方便食品泛滥的原因很多、很复杂，归根结底一句话，社会改变了。
今天的英国，家庭结构、工作方式今非昔比。原来男人上班挣钱、女人料理家务（其中最重要的一条家务就是做饭）已经不再是想当然的现象。
着名的电视厨师杰米·奥立佛说，女人掌握着一个国家的饮食文化。对此颇有同感。
女人出去上班的后果中最基本的一点，下了班之后，谁还有心情、有力气从发面、调馅开始蒸包子呢？最简单、最快捷的，就是用双工资的一部分买超市的方便食品。丢进微波炉或是烤箱，几分钟一顿饭就做好了。
匹萨饼没有蒸包子好吃、健康，但是无心、无力的情况下，也别无选择。
现在，英国是欧洲最肥胖、饮食结构最不健康的国家之一。
有统计数字说，在2003年，英国人吃掉的方便食品相当于欧洲其他国家的总和，英国人吃掉的薯片占欧洲总销量的一半以上，叁分之一的英国人不吃菜、因为做菜太麻烦。
英国卫生部预计，如果不采取行动的话，到2010年，1200万英国成年人和1百万英国儿童都会患肥胖症。
英国人在寻找"替罪羊"的时候，把矛头指向了超市的方便食品。
反作用
但是，女人出去上班，原因多种多样：女权运动、税收过高、房价飞涨、贷款、学费数目惊人……，方便食品满足的是变化的社会不同的需要。
物理学上有一条定律，作用与反作用。这条定律也可以用来解释社会现象。当初人们选择双工资生活方式之时，恐怕没有料到今朝会变成胖子。
这时，仅仅指责超市，无异于指责造电梯的工厂剥夺了人们锻炼的机会、卖电视的商家使人们变成了"沙发土豆"，不能解决肥胖问题。
买什么、吃什么，以至于生活方式完全是个人的选择，吃胖了，自己也应当负责减肥。政府、厂家、超市或许可以起到一定的作用，但决定权却在自己手中。
问题是，在女人不可能全都回家做饭、冷藏冷冻的方便食品不可能像新鲜食品一样健康的情况下，怎样才能做到吃得好、吃得有营养呢？
您有简单、快速地蒸包子的秘方吗？