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叶远明 叠叠颁中国网记者

	不是所有蘑菇都可以吃的。这种虽然颜色鲜艳，但是毒性甚强

不过，雨水充足其实也为部分英国人带来了喜悦的面容；他们就是喜欢到郊外寻找蘑菇（尘耻蝉丑谤辞辞尘蝉）、真菌（蹿耻苍驳颈）的人。

英国的夏天一般都比较干燥。阴雨日子突然增多，英国很多地方都提早出现了“秋色”，而秋天就是蘑菇、真菌盛长的季节。

假如大家到英国的郊外走走，在露水湿润的杂草丛中是不难找到颜色鲜艳的“蘑菇”的。

红的、白的、黄的，浅棕色的，有满身斑点的，有像香菇的，也有像云耳、木耳的，形形色色，目不暇给。不少“寻菌客”在这个时候到郊外去，就是为了这些“小宝贝”。

颜色鲜艳

这些都属于所谓的“真菌”。由于这类生物有植物的特性，但是也有如动物一般的可以消化附近物质摄取作为养料的能力，可以说是介乎于动植物之间，加上它们经常都突然在草丛、烂泥堆中长出来，因此有一定的神秘感。

其实野外生长的“真菌”中，很多都是毒性强烈的。你会问，既然如此，它们为何仍能吸引人的注意？

不少寻菌客可能会回答说，菌类颜色、模样繁多，是吸引他们的原因。

	Penny Bun体型大，而且美味

可是，大家也别忘记，不少“真菌”都是美味非常的。

种类繁多

在英国，称为“Penny Bun”，或者“cep”的比较大的蘑菇是最受食家欢迎的品种之一。

这种蘑菇切成薄片，加上蒜蓉、黄油轻炒，洒一点奶油，堪称珍味。

此外，称为“Chanterelle ”的一种，非但英国人喜欢，在法国等欧洲国家更是美食家梦寐以求的。

不过，英国今年夏天的大量降雨也为寻菌客带来了历来罕见的“惊喜”；据说空气中的水分导致今年的松露菌（迟谤耻蹿蹿濒别）丰收。

大家可能都知道，松露菌是一种罕见而售价极高的真菌，一般都只在高级餐馆内才有机会尝到。

这种“价值连城”的珍品只生长在某些乔木的根部，深埋地下，要找到实在不容易，半带运气，也靠寻菌者的知识。如果一位寻菌客找到一点点，他会如获至宝，发现地点不会轻易告人。

据悉，今年充足的雨水让很多松露菌都长在比较接近地表的位置，让一些寻菌客可以不费吹灰之力就能找到。

有消息说，威尔特郡（奥颈濒迟蝉丑颈谤别）、格洛斯特郡（骋濒辞耻肠别蝉迟别谤蝉丑颈谤别），以及多塞特郡（顿辞谤蝉别迟）是野生松露菌收成最佳的地区。

食家渴求

当然，雨水多也造就了英国日渐兴起的养殖松露菌的行业。

一些英国松露菌农户预期今年将大丰收。

在2004年，一枚来自意大利的重达1.9磅的白松露菌以2万8千英镑的高价成交，因此也不难想象人们为何对松露菌有这么强烈的喜爱。

如果，大家也想试一试自己的运气，看看可不可以找到一些草丛中的“珍味”，英国不少机构都在秋季举办例如“寻菌乐”之类的活动，为你提供机会。

这类机构中最著名的可能是国家信托基金会（National Trust）。

这个以保护英国环境、建筑为己任的机构属下有不少的参观点都安排了寻菌活动，让有兴趣者参加，既可亲近大自然，学习对于菌类的生长环境，也可试一试自己的运气，看看是否可以一尝口福。