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		大象传媒中国网 腾龙 《腾龙说事》——生动的故事，有趣的人物，大事小事英国事，腾龙为您娓娓道来

	从中国过年回来的朋友描绘大快朵颐的幸福

朋友从中国过完春节回来，意犹未尽的描绘大快朵颐的幸福。朋友说，国内的饭馆都不叫饭馆了，叫“生态城”，天上飞的、地上跑的、水里游的、土里拱的，不怕吃不到，就怕想不到。

朋友说，虽然也担心吃出毛病，但还是禁不住馋虫的诱惑，兜里揣上黄连素、痢疾停，有宴必赴、无宴自请，狠狠地打了回牙祭。

听着朋友的描述，我脑海里浮现出的是过去几年中在英国电视上几乎天天看到的一个商家的食品广告：画面上，像黑缎子一样流下的巧克力、五彩水晶一般的夏日浆果布丁、烤得滍滍冒油的牛排、浑身闪着银光的鳕鱼…一个富于磁性甚至是性感的女性声音说到：“这不仅仅是巧克力/牛排/鳕鱼…这是纯天然/精心筛选/手工烹制等等等等的惭&补尘辫;厂的巧克力/牛排/鳕鱼…”

这不仅仅是裁员，这是惭&补尘辫;厂的裁员

M&S, Marks &Spencer, 这个名字，相信中国大城市中的高尚消费一族并不陌生，在上海已经开了首家分店，玛莎百货。在英国，它是英国中产阶级钟爱的百货商店，从某种意义上说，已经是英国概念的一部分。

	这不仅仅是裁员，这是惭&补尘辫;厂的裁员

10年前，M&S认准了一个理念：人们愿意为吃得更可口一点、精致一点、健康一点而付出更高的价钱。2001年，第一个专售食品的商店，Simply Food开张，一炮走红。随着经济泡沫的膨胀，M&S的食品生意一路高歌。Simply Food专营店一口气开了355家。

圣诞节前的电视广告大战中，已经听不到那个性感、磁性的女性声音。我还琢磨，可能是高消费的调子与勒紧裤带过日子的现实不合拍，惭&补尘辫;厂觉得不好意思了。

过了元旦，M&S就宣布了裁员1,200人的消息。关闭的27家连锁店中，25家都是专营食品的Simply Food。

兜里一紧，嘴巴就不挑食儿了

并不是惭&补尘辫;厂的经营战略有误，而是天有不测风云，经济形势急转直下，此一时彼一时也。

相比之下，专营廉价实惠的“温饱型”食品的商家却眉开眼笑。

Sausage rolls，我给它起个名字叫肉卷吧，就是用边角余料打成的猪肉馅与面和在一起卷成卷烘烤而成，眼下卖的就特火。纽卡斯尔一家专门生产肉卷、糖包（doughnuts）的厂家Greggs，圣诞新年期间的三个星期中，就卖出了1千2百万个肉卷。

专门经营低档比萨饼的外卖连锁店，Domino’s 生意也是格外兴隆，特别是周末，电视台真人秀一类的娱乐节目一开始， 送比萨饼的伙计们腿都要跑断了。

	猪蹄、猪头肉登上大雅之堂

智囊组织Altium Securities的分析员费尔利（Greg Feehely）对此番消长的分析可谓精辟：“遇上经济衰退，人们就把健康食品、纯天然之类的追求抛到了脑后。人穷志短，顾不上挑剔那么多了。寒风呼啸的漫漫长夜里，Domino’s对感觉穷起来的人来说很对胃口。”

猪下水、牛杂碎、维多利亚时代的“穷人食谱”再版

经济衰退对英国人的“菜篮子”影响之大，从猪蹄、牛尾重新走俏就可感觉一二。

猪蹄在街上肉铺的橱窗里倒是常能看到，但主要是为了招徕猎奇的零星散客。实际上，自上个世纪50年代结束定量配给供应后，大多数英国人日常生活中已经很少吃动物的内脏、下水。

而眼下，猪蹄、牛头肉大有卷土重来之势。奥补颈迟谤辞蝉别，英国一家瞄准中高档消费的超市，入冬以来率先批量供应猪蹄、猪头肉、牛头肉、牛尾。猪头肉每磅1.35英镑，猪蹄每磅90便士。便宜啊！

如果已经忘了如何“变废为宝”，可以参照维多利亚时代的“穷人食谱”。《济贫院食谱》（Manual of Workhouse Cookery）一百年后首次再版，里面有50个教你如何花最少的钱做饭的食谱。

五块钱包你吃好，because you're worth it

	随手从报纸上撕下几条“五块钱包你吃好“的广告

英国的经济形势会恶化到什么程度，人们心里没谱，有一点可以肯定，英国人还不至于要靠啃猪蹄来维持蛋白质摄入量。但正是这种心里没谱，着实让英国人“收敛”了不少。

伴随着经济泡沫膨胀起来的一个词是“must-have”， “必须拥有”。名车、名表、名包、名鞋，有钱要尽情享受，没钱借钱也要奢侈一把。“Because you're worth it! 因为你配！”成了最响亮的广告语。

一夜之间，这样的广告词显得很不合时宜。还是拿吃来说，现在是“五块钱包你吃好”之类的广告满天飞，连惭&补尘辫;厂的广告都换成了香肠土豆泥。

欲壑难填。如果这场危机让人们“收敛”一点，也未尝不是件好事。

但是，要想吃得纯天然、低污染，要想让那些为你提供牛排、羊排的牛羊进屠宰场前在“风吹草低”的环境中快乐的成长，你就必须准备花更高的价钱。相当一部分英国人已经接受了这个理念。

被迫放弃这个理念或作出妥协，令人遗憾，其结果令人担忧。不过，这是另外一个层面探讨的问题了。

（腾龙 2009年2月3日）

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我看超市里猪蹄牛尾之类的东西都被中国留学生买走了。他们熬汤喝 - 在家里咕噜咕噜尽情地喝。

未署名读者

我的同事买了个鸡窝，在后花园里养了两只鸡，每天至少捡个鸡蛋。

未署名读者