大象传媒 China | 英国生活 | 谁还需要增加营养

根据我的记忆，以前在中国告诉一个人他或她胖了，是夸奖、恭维的用语，借以赞赏此人身体健康，生活幸福。

在英语文化环境里运作，我从小就有一句母亲的话铭记心头，弄得我至今还是三思而后言：“Don’t make personal comments”，即“不要做个人评论”。

这所涵盖的范围比中文说“不要评头品足”宽得多，即便善意的“你胖了”也要回避。

虽然在我的中国同学或师长当中谁胖了点一般都能与“好”划等号，但即便在那个年代，我见到的欧美人也与此不同，胖一点的多多少少被自己或别人视为有毛病，减肥才是宏伟目标。

我由此对“营养”形成一种理解，认定有些人需要增加，其他人则需要削减。

但现在看来，胖并不见得就是营养过剩，而甚至可能同时存在营养不足。

蔬菜的矿物元素含量下降率

钠（sodium） 49%

钙（calcium）46%

铁（iron）27%

镁（magnesium）24%

钾（potassium）16%

铜（copper）76%

Source: McCance and Widdowson 1940/2002

人的体液内需要有适量的各种养分搭配才能维持良好状态，不同器官有不同需要，眼睛、关节、皮肤、免疫系统等等还都各有特需。

你吃的谷类豆类、水果蔬菜、肉奶鱼虾，即便让你把身子吃肥了，是否就能保证提供了足够的营养？

《健康历程》（贬别补濒迟丑蝉辫补苍）杂志最新一期里这篇题为《英国营养危机》的文章说，我们身体需要的矿物元素大都源于土地，而由于过去半个多世纪英国农业模式发生巨大变化，土壤中的矿物质有大幅减少。

文章对比了1940年和2002年的数字，结果确实惊人：英国人吃的蔬菜里钠、钙、铜、铁等元素含量在这期间少则降低27%，多则降低76%。

必须说明，载文的这份杂志属于一家营养补品和维生素公司，所以难免有倾向性，但是它引证的数字是官方发行文件里刊载的。

根据这篇文章，水果、肉类、牛奶和奶制品也都有类似问题。譬如要想得到同样量的铁，1940吃一个苹果，到了2002年需要吃叁个才能抵上。

文章还对照这两个年份的麦坎斯和威多森（McCance and Widdowson）《食物成分》（The Composition of Food）所提供的数字，发现牛扒的铁元素下降了55%，牛奶的镁元素跌了21%。


	60多年前的土壤分析方法是否也像那时的耕地方法一样和现在相比有些差距？

有的说相隔60多年这两组数字使用的测量技术不同，早年的数字准确度有疑问，所以对比意义不大。

出版发行《食物成分》的英国政府食物标准局（Food Standards Agency）也告诫，不同年代食品营养成分的变化会有多种影响原因，诸如品种、生长条件、储存状况和烹调方式等等。所以数字不应盲目相信。

不过文章作者梅利莎?基德（Melissa Kidd）的说法还是不无吸引力。

她引述的专家们把问题归咎于德国化学家尤斯图斯?冯利比希（Justus von Liebig，1803 - 1873）的发现，那就是农作物生长主要依赖三种元素，就是氮、磷和钾。

因为这些都可以人工生产，做成化肥，因此农业在很大程度上放弃了有机肥料的使用和在农田轮换栽种不同作物的传统。

但这样做的一个结果据说却是压抑了土壤的其他养分，从而也就造成了生产出来的食物里某些元素出现匮乏。

根据英国国民医疗保健系统（National Health Service, NHS）上个月公布的数字，在2007年，英格兰人口当中66%的男性和58%的女性体重都大于健康标准。

与此同时，如果基德女士提出的数字准确，英国却又有严重的营养不良问题，其中70%都没有诊断治疗。

她提出的对策是多吃有机食品，或曰绿色食品，而避开栽种时使用化肥和大量农药的食品。

看到这里我难免想起王婆卖瓜的典故，但这瓜是否还真有可吃，乃至该吃的时候？

其实在中学里稍微讲授一些基本的医学知识，譬如人体解剖学，生理学，维生素和矿物质的作用及来源等等，就可以使诊所里的长队缩短，还可以使某些事故中的受伤者或是被刺的青少年懂得如何止血，从而挽救生命。

我对各种减肥方案通常会浏览一下, 然后反其道而行之, 因为我想增肥, 成为一名相扑选手

很有意思的话题：）营养需要均衡的发展，那么或许首先要做一个权威科学的检查，确定自己缺乏的营养元素是什么，再进行下一步的补充。

这一个冬天下来，会有不少腰背疼痛的病例发生，因为户外活动少，缺少维生素顿以及某几种矿物质...

人体对矿物质维生素等微量元素所需虽然并不多（即所谓微量），但绝不可少，这就应了英文那句‘a little difference makes a big difference'.

有时候即便是自嘲式的评头品足也要避免，一个瘦人可以说自己象根铅笔，但旁边站着的另一个瘦人也许不喜欢被视为铅笔，同时在场的一个胖人听了也会不自在，心里开始打鼓‘下面该轮到我了，会被形容成什么呢？’虽然那个自嘲的人完全不打算嘲弄别人。

专家的话不可不信, 也不可全信, 因为专家也会搞错; 食物呢, 不可少吃, 但也不可多吃, 因为个体差异的缘故, 有的'营养'对某些人是有害的.

我随团去西安旅游时,当地的英语导游没完没了地说当年杨贵妃如何肥美受宠, 本意是使团里的'粗线条'游客开心, 但我看出他们很不自在. 导游训练中应该加上一条, 就是'不要哪壶不开提哪壶'.

我怀疑当今的年轻人是否能健朗地活到八九十岁, 时下已经八九十岁的人当年是不曾享受如此这般的'营养'的.