大象传媒

2007年2月19日 格林尼治标准时间15:59更新

新春食谱大奖赛

为迎接金猪年的到来，叠叠颁中国网特别推出食谱大奖赛，邀请同学们大显厨艺！

具体要求如下：

参赛者必须是在校学生，国家、地域和年龄不限。参赛作品必须是原创，即自己动手制作的成果，件数不限，可以参照菜谱，但要加入自己的创意。

参赛者请把自己的姓名、地址、所在国家和学校，加上原创食谱的简单制作过程，附上菜肴成品照片、以及作者与菜肴的合照数张，发送到:chinanow@bbc.co.uk

作品发送截止日期：2007年2月27日，正月初十。

大赛的评委是您 - 大象传媒中国网的网友和读者。请用右方表格为自己喜爱的菜式投票。

得票最多的同学将获得叠叠颁食谱大赛特等奖一份；位居其后的五位同学将获二等奖。积极投票的网友也有机会获奖：抽奖活动将抽选出五位幸运网友，分享奖品。

大奖赛结果公布日期：2007年3月4日，正月十五。

英国城市大学同学于田雨的炒意粉/年糕

做法：
1.需要去某些大型的超市专卖西餐材料的地方买正宗的意大利粉，这个很重要，毕竟这是整个料理的灵魂。

3.炒锅里倒入橄榄油，稍微加热之后倒入比较难熟的蔬菜，如卷心菜，胡萝卜，豇豆等翻炒，至6成熟后加入其他易熟的蔬菜。之后将调好的番茄酱，炒好的肉末和意大利粉倒入锅中翻炒片刻。

5.出锅，用喜欢的水果摆盘。很简单，但是火候和调料的用量要掌握好，火不能过旺，调料的多少可以依据自己的口味多实践几次。

注. Red Revolution 炒年糕和Pasta的做法相似，重点是先将年糕切条，用温水浸泡15分钟，之后下锅煮10分钟左右，最后加蔬菜和肉末等翻炒，翻炒的方法同上。

江苏省苏州市苏州大学的同学应亮亮的红烧排骨：

材料：排骨、姜、葱、芝麻
调料：盐、鸡精、白糖、醋、酱油、料酒、香油
做法：
1.选择排骨：要想这道菜做的好吃，选料一定要好，要选这种腰排，好做好熟，吃起来方便、肉质又鲜嫩！

2.将排骨斩成小段，洗净。锅中加水，姜块，倒入排骨，加入料酒、盐（少量）。煮到成熟（煮的时候要打去浮沫），排骨滤干备用，排骨汤备用。
3.煮好后，滤干。
4.我喜欢吃现炸一下的这种，所以，锅里倒入大量的油，烧到高油温，倒入排骨炸至微焦，滤干。

6.糖色烧好后，倒入排骨炒，这时候就是上色的时候了，然后放入葱节、姜片炒，再加料酒。最后倒入刚才的排骨汤。

7.炖的差不多的时候，加入鸡精、酱油（少量，主要是调味）、醋，假如觉得不够甜，可以再加入白糖。然后加盖用小火慢慢收。等到汁水收干，排骨充分吸收水分后变得软糯时，不停翻动排骨（不能停）。好啦，出锅了，可以吃了！

英国Oxford毕业生Emily Wu的意大利面：

材料：意大利宽面，single cream, 蘑菇，leeks, 咸肉， 葱少许，蒜末少许

步骤：
1。用滚水煮熟意大利面，然后用冷水浸泡。
2。咸肉切丁，蘑菇切片（厚片）,濒别别办蝉切小段。
3。起油锅，下葱，炒咸肉，然后下蘑菇, leeks，蒜末，爆炒
4。下single cream, 少许糖，少许盐，搅拌，待single cream逐渐收干。
5。从冷水中撩出意面入锅搅拌。
6。上盘。
7。依个人喜好加：dry brazil香料，black pepper.

英国伦敦大学骋辞濒诲蝉尘颈迟丑学院的惭颈苍苍颈别同学的红烧肉和花卷：

红烧肉

1 做红烧肉一定要用带皮的五花肉(Belly Pork) ，切块儿。
2 把油烧热，放点儿干辣椒(optional) 然后放入猪肉。目的是把肥肉中的油炸出来。这样才会肥而不腻。
3看到锅里的油越来越多的时候放糖两勺，我个人的经验是这时候放糖，比一开始放肉前放糖比较容易控制火候。(也就是传说中的炒糖色)
4当炒至肉色金黄，把炸出来的猪油倒掉，( 因为我怕胖) 然后加水(略没过肉即可)，加盐，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟左右，汁浓后加点儿料酒。偷吃一块，味道不错的
话就可以出锅了。

花卷

1 将发好的面用杆面杖擀成面皮，注意不要太薄。
2 在面皮上洒上香油（摸匀）葱花。（甚至肉馅儿/芝麻酱）
3 将面皮卷起来，用刀切成几段（貌似千层饼）。
4 将切好的几份儿千层饼转一圈就变成花卷了。
5 旺火蒸20分钟左右起锅。