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逛酒吧系列(十) 大象传媒 中国网 孙晨

	葡萄酒酒吧近年在英国迅猛发展。

把英国酒吧当作古董来看显然是不正确的。传统酒吧至今旺盛的活力丝毫不影响时尚酒吧和用葡萄酒重新定义酒吧的葡萄酒吧为酒吧添加的新内容。

老唐

倚靠在伦敦闹市区莱斯特广场（Leicester Square）一条小街旁的“橡木塞和酒瓶”（Cork And Bottle）葡萄酒吧虽然在地下一层，但是这里摩肩接踵的人群和吧台上里三层、外三层各样品牌的葡萄酒和香槟让你不得不高看一眼。

低矮的屋顶和柔暗的光线好像只是增加了来这里的人们对品酒的乐趣。酒吧老板唐?怀特森（Don Watson） 出口惊人：这里的葡萄酒单上有250多种葡萄酒！

这位30多年前来到英国并且把葡萄酒酒吧引入英国酒吧文化的新西兰人更愿意把他们酒吧的酒单当成是一本“书”。的确，这里的酒牌够厚；但是酒牌并不能给像我这样对葡萄酒文化了解极少的“老外”起任何作用。

老唐为了显示自己的酒吧专业，告诉我说，他这里从来没有超市里都能买得到的大众化葡萄酒。“给我们供酒的都是品质很好的小品牌”。老唐对此很自豪：“这样品酒才会有乐趣！”

现在已经在伦敦拥有七家葡萄酒吧的老唐，最初的灵感来自于他70年代初来英国时，竟没有一家专门的葡萄酒吧！“当时英国的酒吧里提供的都是些垃圾，”老唐很不留情面地评价英国当初的酒吧传统。

对当年英国酒吧的极度失望让老唐从此创建葡萄酒吧；不仅教会了英国酒客尊敬葡萄酒，也赚满了自己的腰包。老唐标榜自己是“第一个用干净酒杯卖酒的人”。“以前英国酒吧里面的酒杯都不讲究，还脏兮兮的”。看来英国人自视自豪的酒吧传统没给老唐留下什么好印象。

老唐现在还是喜欢呆在他起家的这家“橡木塞和酒瓶”，虽然他说“现在生意做大了”。

英国人?葡萄酒

老唐用“罢别谤谤颈产濒别”(可怕)来形容当年他刚来时英国人对酒文化的品味。“他们就愿意找便宜的酒灌上一通”，老唐说当年的英国人对品酒缺乏审美，“什么便宜喝什么。”

虽然老唐认为现在的英国人对葡萄酒已经有很不错的品味了，但是他告诉我当时的英国人就知道喝啤酒和烈性酒；对葡萄酒与美食一无所知。

	葡萄酒酒吧的酒牌令人目不暇接

老唐认为英国人对葡萄酒的了解和尊敬是频繁在欧洲大陆见识后得来的。“这种转变既快、又很有点奇怪”，老唐这样调侃英国人。

这位在伦敦开办葡萄酒酒吧的新西兰人还特别请我喝上一杯以他名字命名的香槟，并自豪地说：“这是法国政府对他的特别表彰”。

时尚酒吧

强劲的音乐、玻璃和钢的现代组合以及抽象和简约的桌椅恐怕是Pitcher And Piano对时尚的理解，当然，这里面还得有英俊入时的男服务生。

这家坐落在伦敦市中心附近的时尚酒吧开办伊始就发展迅猛。酒吧经理、精神漂亮的闯辞苍告诉我最新潮、最能对人们产生吸引力就是时尚：“时尚是对人最大的夸奖”。不过这位20出头的英国小伙子也承认，想时尚，不是件容易的事。

	Admiral Duncan酒吧依然彩虹旗飘扬

“贝克汉姆和辣妹妻子很时尚，但是他们的生活不是每个人都能过的”这位年轻的酒吧经理给我这么个例子。

不过给我的感觉是时尚也更容易抄袭。闯辞苍就告诉我在他们酒吧附近就有很多类似的时尚酒吧在激烈竞争。闯辞苍说：“竞争是白热化的、门对门。”

这位年轻时尚的酒吧经理相信时尚酒吧不会昙花一现、而会有很强的生命力，虽然通常传统酒吧的经理们并不这么看。“时尚酒吧的寿命比较短”老英格兰银行酒吧的马克认为。

蜜糖同志

貌似北京叁里屯的伦敦厂辞丑辞里的酒吧一条街是同志酒吧云集的地方。

我的同事鸿冈介绍说，几十年前的英国社会并不接受同性恋，而同志酒吧成为同志们交友的好去处，相比非同志酒吧会更安心、更安全。

鸿冈认为，英国社会的开放和宽容会让同志酒吧和普通酒吧的界限变得模糊。

	1999年针对同性恋者恐怖事件造成Admiral Duncan酒吧两死并多人受伤

位于老康姆顿街（Old Compton Street）的同志酒吧Admiral Duncan就曾在1999年成为一次针对同性恋者的恐怖袭击的目标。现在依然在门口高高悬挂彩虹旗的这家同志酒吧用一座由很多扭曲钢条制作的雕塑纪念那次事件的死难者。

在弯曲、繁多的小街里找到Soho区唯一的一家女同志酒吧“蜜糖酒吧”（Candy Bar）有些“众里寻她千百度”的感觉。

才20出头、身着时尚且反叛的小经理狈补箩告诉我，女孩子们可以在这里很放松、自由，来这儿的女孩也来自世界各地。

绝大多数的传统酒吧关张的深夜，正是厂辞丑辞区同志酒吧的最高峰，我猜想。