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最后更新时间: 2006年9月07日 格林尼治标准时间10:10更新
 
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从葡萄成熟想到英国香槟
 

 
 
逐渐成熟的葡萄
今年的葡萄提早成熟,产量也多
后院的架上的葡萄逐渐成熟,虽然不算多,但怎样处理这些小小的紫色果实也让我费煞思量;以不变应万变,不予理会?悉心料理,伺葡萄成熟,小心收成,酿成美酒?

我不是开玩笑,架上挂着的确实是用于酿制名酒的颁补产别谤苍别迟葡萄,按道理是可以酿成“香醇、具备野果香味”的美酒,乃至极品香槟酒的。但是……

即使你不是刘伶也该知道,人称英国不产葡萄美酒;举例说,英国的香槟酒向来是寂寂无闻的。若在隆重场合中以英国香槟奉客,人家必定认为你吝啬,以廉价货酬宾。

这也难怪;英国所产而最为人熟知的酒精饮品大多以麦芽为本,例如:啤酒(ale and beer)和威士忌(whisky)。名牌单麦芽威士忌(single malt whisky),如苏格兰Bruichladdich的Islay Malt,虽然备受尊崇,且属酒中极品,可是,在喜庆日子,要豪情待客,香槟不能或缺。

初露头角

然则,今夏一次国际大赛竟然出了令垄断香槟酒生产的法国大为尴尬、不悦的结果:英产香槟荣获金章,摆脱了英国不产葡萄佳酿的传统。

在本年度的“国际葡萄酒暨烈酒竞赛”(International Wine and Spirit Competition)中获得最佳香槟美誉的是英国南部西萨塞克斯郡(West Sussex)的Nyetimber酒厂出产的1998年Classic Cuvee。

香槟酒
英国的香槟酒何时才可以在国际市场扬威?

诸君别以为英国素来不产葡萄美酒。

大约二千年前,英国在罗马人占领期间已经种植葡萄园。据说,葡萄就是由嗜酒的罗马人引进英国的。随后,入侵英国的盎格鲁?萨克逊人(础苍驳濒辞-蝉补虫辞苍蝉)继承了这种传统,在天气比较和暖的南部地区广为种植葡萄。

根据11世纪英国诺曼底(Norman)君主下令编撰的人口产业普查纪录《末日审判书》(Domesday Book)的记载,就在我们伦敦市中心的办公室布什大楼(Bush House)附近的Holborn(霍尔本)区就有一些葡萄园。

不过,此时之葡萄园多属教会修道院产业,所产葡萄酒大多用于宗教礼仪,敬神可以,不堪奉客,其酒质想也不敢恭维。

逐渐式微

在中古时代之后,由于欧洲大陆气候适宜,法国、德国、葡萄牙、西班牙等地大量出产的各色葡萄酒纷纷进入英国市场,英国的酿酒业逐渐销声匿迹。

为何英国葡萄酒不敌外来商品?为何现在又得以“复活”?个中原因甚简单,就是“气候变化”四个字。

英国气候向来相对温和,没有欧洲大陆的炎夏与寒冬,为此,英国的葡萄园缺乏让葡萄得以成熟的阳光,没有足够的糖分酿制出美酒。

不过,随着近年的气候变化,英国南部的日照时间增长,雨水减少,逐渐变得适宜葡萄生长,让英国的酒厂可以有葡萄酿制美酒。

我家后院的葡萄今年也因为炎夏,比较往年提早一、两周成熟。

质量分别

其实,若单论地理条件和微型气候(尘颈肠谤辞肠濒颈尘补迟别),英国很多地方都跟生产香槟的法国地区差不多,而且两国根本也只是隔英格兰海峡相望,因此,英国可以生产获奖香槟酒,不足为奇。

当然,话得说回来,虽然英产香槟酒获奖,但是,各位何曾看到过英国以名种葡萄佳酿打天下?

英国出产的红、白酒所用的大多属新开发的葡萄品种,御寒能力高、产量大,例如:白酒品种:Müller-Thurgau、Pinot Blanc、Huxelrebe;红酒:Dornfelder、Regent、Dunkelfelder。

一些比较老牌的产名酒的品种,例如:红酒:颁补谤尘别苍è谤别(醇、滑)、惭别谤濒辞迟(浓、厚)、厂丑颈谤补锄(劲、烈);白酒:搁颈别蝉濒颈苍驳(白酒经典)、惭耻蝉肠补迟(果味悠长)、骋别飞ü谤锄迟谤补尘颈苍别谤(带荔枝香)等则欠奉。

此外,英国暂时也未能生产例如:罢辞办补箩、罢谤辞肠办别苍产别别谤别苍补耻蝉濒别蝉别等经典名酒,厂补耻迟别谤苍别蝉、贰颈蝉飞别颈苍等更不用提了。

英国何时才能在国际葡萄酒市场被法国、德国、澳大利亚等“酒国”视为劲敌?看来非一朝一夕可以实现。

 
 
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