Natal inovador: Tr锚s aves, uma dentro da outra
Peru, pernil, presunto e at茅 bacalhau s茫o os tradicionais pratos principais de Natal no Brasil. S贸 que at茅 eu vir morar em Londres, eu nunca tinha me deparado com a tarefa de preparar algum deles.
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No ano passado, tentei o peru pela primeira vez. Ficou bem melhor do eu esperava, n茫o sei se por causa das minhas habilidades culin谩rias e da receita do Jamie Oliver ou por causa da qualidade do produto em si, org芒nico e free-range, ou seja, criado solto.
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Para este Natal, resolvi inovar um pouco e diminuir a quantidade de trabalho envolvida na tarefa. Fui at茅 o Borough Market e encomendei um three bird roast.
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Trata-se de um fais茫o dentro de um peru dentro de um pato inteiro desossado, junto com um recheio de ma莽茫s, amoras e lingui莽a. E ainda vem decorado com umas fatias de laranja, prontinho para colocar no forno.
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Essa moda de aves dentro de aves ganhou popularidade por aqui depois que Hugh Fearnley-Whittingstall, um dos muitos celebrity chefs do pa铆s, preparou um assado com dez aves em seu programa de TV h谩 alguns anos.
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O banquete dele consistia de peru, ganso, pato, pato selvagem, galinha d'angola, galinha, fais茫o, perdiz, pombo e galinhola, num prato que mais parece uma vers茫o culin谩ria das matrioshkas, aquelas bonecas russas que saem umas de dentro das outras.
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A iniciativa foi inspirada em receitas da era Tudor, ou seja, dos s茅culos 15 e 16.
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Agora fiquei sabendo que esse recorde j谩 foi batido. Uma fazendeira da regi茫o de Devon conseguiu assar (em 8 horas) 48 aves de 12 esp茅cies diferentes, umas dentro das outras. Comida suficiente para alimentar 125 pessoas.
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Quem provou, garante que o prato estava bem suculento e que a mistura de sabores era boa. A cr铆tica 茅 que era dif铆cil distinguir as diferentes aves, porque muitas delas eram cheias de personalidade.
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Vamos ver como o meu modest铆ssimo assado de tr锚s aves vai ficar...
颁辞尘别苍迟谩谤颈辞蝉Deixe seu coment谩rio
Comer animais mortos 茅 um h谩bito primitivo e repugnante. Essa receita d谩 n谩useas em qualquer ser um pouco mais sens铆vel.
Macabro.
Meu desejo nesse Natal 茅 que Iracema Sodre volte como Peru na pr贸xima encarna莽茫o. Agora 茅 torcer para ser "free-range", n茅 dona?
Esse ano quase enocmendei na Marks & Spencer, mas deixei pro proximo ano, vamos mesmo de peru desossado e recheado de carne de porco e castanhas (tambem da M&S). Fico aguardando as suaS impressoes. No Natal passado tivemos ganso; gostoso, mas "very rich", que era o assado oficial do Natal ingles, ate ser desbancado pelo peru.
Isso n茫o 茅 nada perto do brasileiro que inventou a "porco pizza". Um cara l谩 de Chapec贸 faz uma pizza sobre um porco inteiro, aberto. Nojento.
Muito bom o blog, gostei mesmo, como ali谩s, tudo da 大象传媒.
Tenho um pequeno blog de culin谩ria caseiro, se quiser conferir depois o endere莽o 茅
Um grande abra莽o,
Jorge S.
Comer carne tornou voc锚s que reclamam seres humanos, o ser humano est谩 no topo da cadeia alimentar, alem disto, por acaso os vegetais n茫o "morrem" quando comemos?
Mas um pouco e vamos viver de pegar sol.
Adorei a a receita, parabens.