Pastel de feira
Quando se mora muito tempo fora do Brasil (sei que o tempo 茅 relativo, mas para mim, tr锚s anos j谩 茅 muito tempo鈥), a tend锚ncia 茅 ficar com saudades de v谩rias comidas t铆picas da nossa terrinha, at茅 mesmo aquelas que a gente n茫o costumava comer quando morava no Brasil.
Nos 煤ltimos anos, os brasileiros de Londres j谩 puderam matar a vontade de v谩rios v铆cios, como arroz e feij茫o com farinha de mandioca, coxinha e at茅 empadinha. Mas faltava um bom pastel, daqueles fresquinhos que comemos na feira, acompanhados de um caldo de cana. Como esta terra n茫o 茅 muito adequada para planta莽茫o de cana, o caldo ainda est谩 faltando, mas o pastel chegou!
N茫o bastasse o pastel ser bom e relativamente barato (1 libra), ele 茅 genuinamente de feira, j谩 que a fam铆lia do pasteleiro tem mais de 40 anos de tradi莽茫o em feiras na regi茫o do Jabaquara, zona Sul de S茫o Paulo. Al茅m disso, a fam铆lia do pasteleiro 茅 japonesa e, pelo menos em S茫o Paulo, os melhores past茅is de feira s茫o feitos por japoneses.
O jovem pasteleiro veio para Londres para estudar e diz que o segredo da receita, guardado a sete chaves pela fam铆lia, s贸 foi repassado a ele pela m茫e porque ela acreditava que em caso de necessidade no exterior o filho poderia se virar fazendo pastel. A confec莽茫o do salgado come莽ou a ser feita apenas para amigos, que passaram a pedir pastel com cada vez mais frequ锚ncia. O pasteleiro e a noiva resolveram come莽ar a vender a iguaria, que fez o maior sucesso em uma feira de gastronomia em Londres (onde um pastelzinho de aperitivo era vendido a 4 libras (quase R$ 15!). O pasteleiro diz que j谩 recebeu v谩rias propostas para trabalhar em restaurantes, todas recusadas por ele. 鈥淥 que eles querem 茅 descobrir o segredo da receita鈥︹, diz ele.
Ele diz que quando abriu o neg贸cio no Nags Head Market, uma feirinha na esquina da Holloway Road com a Seven Sisters Road (no norte de Londres e, por sorte, perto da minha casa!), 90% de sua clientela era inglesa. 鈥淓les custam a experimentar o primeiro, mas depois disso, voltam sempre.鈥 Ap贸s um m锚s e meio de atividade, o p煤blico j谩 茅 formado por 50% de brasileiros. O pasteleiro vende, em m茅dia, 70 past茅is por dia durante a semana e cerca de 400 nos dois dias do fim-de-semana. O trabalho n茫o 茅 f谩cil. S茫o oito horas em p茅 em uma banquinha na feira (para amenizar o frio do inverno que est谩 chegando, ele tem um aquecedor port谩til atr谩s do balc茫o), al茅m do tempo do preparo da massa, em casa.
Por enquanto, o pasteleiro oferece cinco sabores de pastel (queijo, pizza, carne, banana com canela e banana com Nutella), mas em breve ele deve oferecer tamb茅m o pastel de palmito e o de frango com catupiry.
Pela qualidade do pastel, o jovem e a noiva t锚m um futuro promissor pela frente!
颁辞尘别苍迟谩谤颈辞蝉Deixe seu coment谩rio
Andrea: Pastel tornou-se um excelente neg贸cio. Para quem vende e para quem consome. O h谩bito do pastel na feira livre tornou-se comum em muitas cidades brasileiras, embora existam tamb茅m in煤meras pastelarias na 谩rea central, nos shoppings - e aqui em Presidente Prudente - at茅 nos quiosques do Parque do Povo, a maior 谩rea de lazer da regi茫o. Eu me lembro dos tempos de estudante que n茫o perdia a oportunidade de saborear os past茅is feitos na hora. Com recheio de carne, palmito, queijo e at茅 ovo cozido, que eram feitos no Terminal Rodovi谩rio de Santo Anast谩cio, uma cidade bem proxima daqu铆. Prestigiar a barraca dos nossos amigos nisseis, a铆 em Londres 茅 uma boa alternativa. Por sinal das mais agrad谩veis, pelo menos para quem gosta de pastel...
Que bom,boa sorte para eles.
O Brasil tem muita coisa boa ainda.
Cara, n茫o fala em pastel n茫o. aqui em Sergipe, os past茅is s茫o meio que ruins. To quase indo a Londres, pra testar o past茅l da铆!
Voce encontra pasteis em Londres em outros locais. Pelo menos um ja e tradicional, e funciona a uns 4 anos. E o Cafe Sabor Mineiro, bem perto da estacao de Willesden Junction (Bakerloo Line), que vende mais de duzentos pasteis por dia, alem de outros salgados e serve um buffet tipico mineiro. Alis, nessa regiao voce sente-se no Brasil, pode comprar produtos brasileiros: agua de coco, palmito, guarana, picanha e o que mais imaginar(pequi e gilo em conserva, por exemplo), ate mesmo roupas. E um, comercio muito bem estruturado. So nao tem caldo de cana...
Agora me diz qual 茅 o nome do pastel em ingl锚s?
Um pastel a 15 reais no Brasil n茫o venderia! Mas se existe um segredo na fabrica莽茫o do pastel, o neg贸cio fica limitado a capacidade m谩xima dos donos fabricarem!
Ningu茅m acredita, mas na Litu芒nia eles fazem pastel! Chama "Tcheburnitska", ou algo assim. E eles comem junto com uma sopa insossa de salsinha.
Andrea,
Que boa dica voc锚 est谩 dando. Quando morei em Londres era raro encontrar qualquer coisa (boa e nutritiva) a uma libra.
Falando em pastel, vou contar algo que me marcou profundamente.
Logo depois da inagura莽茫o de Brasilia, passei na chamada "Rodovi谩ria Central" , onde todos 么nibus na 茅poca se encontravam, pois n茫o havia o Terminal Rodovi谩rio atual. Sabem quem encontrei comendo um pastel e tomando caldo de cana? Nada menos que Juscelino Kubitscheck e o Embaixador Brit芒nico!
Mas, o mais bizarro e surpreendente 茅 que o Embaixador estava de fraque eCartola pois recem tinha saido de uma recep莽ao oficial com JK.E o Presidente, sempre com 脿quela simpatia, resolveu "mostrar um prato t铆pico Candango" ( no seu dizer.. ) E, sem qualquer constrangimento, desceu com o Embaixador para o sub solo da Rod贸vi谩ria, mandando buscar dois pasteis e dois caldos de cana...
L贸gico que foi um reboli莽o! Correria de policia, de seguran莽as, buzinas, etc.,e uma multid茫o enorme presenciando a cena inedita . Ao sair, Juscelino olhou para a plat茅ia e disse:
-"Pena que n茫o tem uma pinguinha"!
O aplauso foi geral e a marca de simpatia de JK marcou profundamente minha mente
Outra coisa incr铆vel me aconteceu a respeito de pastel e past茅is
Depois dessa do Juscelino, jamais acreditaria que um dia um pastel me causaria um outro espanto t茫o grande que marcaria profundamente minhas recorda莽玫es e faria parte integrante dos arqu茅tipos de meu Inconsciente
No final da d茅cada de 70, estive viajando pela Europa Oriental, regi茫o ainda dominada pelo Comunismo. Como professor e estudioso da Segunda guerra Mundial, notadamente o Holocausto Nazista,fui conhecer os restos do famoso campo de Concentra莽茫o de Belzec, onde morreram quase 1 milh茫o de pessoas, notadamente judeus e ciganos. Pouca cousa restou desse campo de exterm铆nio pois os Nazistas foram pr贸digos em destruir suas terr铆veis lembran莽as. Mas, neste campo se destacava ( n茫o sei se ainda existe ) uma casa onde viveu o comandante do Campo, Cristian Wurf e, naturalmente, 茅 objeto da curiosidade de turistas de todo o mundo, principalmente judeus. Quando fui levado pelo guia tur铆stico polon锚s a conhecer tal local, me surpreendi com um polon锚s que vendia past茅is com palmitos BRASILEIROS na entrada da casa!
Perguntando ao guia, fiquei sabendo que este senhor pasteleiro era um brasileiro de origem polonesa que tinha voltado a sua p谩tria e, devido a um 贸timo tino comercial, ganhava muito dinheiro vendendo past茅is para os curiosos que vinham na esperan莽a de encontrar restos do horror nazista,.mas ficavam admirados pelo gosto suave do pastel brasileiro, principalmente do palmito de Santa Catarina
Pastel de feira n茫o 茅 uma tradi莽茫o brasileira, 茅 uma tradi莽茫o Paulista!
Sou Paulista de Campinas e morando no Rio de Janeiro a trabalho. Sinto falta dos pasteis nas feiras livres! Aqui n茫o h谩 tantos descendentes de japoneses e nem feiras livres no estililo paulista.
Conversei com um mineiro de Alfenas e ele disse que tamb茅m na terra dele n茫o h谩 rela莽茫o entre feira e pastel!
Gostaria de entender por qual motivo voc锚s demoram tanto para atualizar este blog, visto que existem diversos autores. P茅ssimo, 茅 uma vergonha. Um blog da 大象传媒 deveria ter atualiza莽茫o di谩ria, voc锚s s茫o bem fraquinhos...
Ol谩, Andr茅a! Por incr铆vel que possa parecer, saboreei um pastel extraordinariamente gostoso em Ponta de Areia, um lugarejo da ilha de Itaparica, em casa de um casal amigo apreciador do quitute.
Andrea,tudo bem? Saboreei past茅is extraordin谩rios, em Itapoan, Salvador, Bahia. Veja, o Estado 茅 o nicho de culin谩ria com fort铆ssima influ锚ncia africana. Acho que tem muito a ver com a qualidade dos produtos, sobretudo a massa.
Valeu a dica. Fui la hoje, e realmente e muito bom! Sucesso pra eles ! Pena que e meio longinho da minha casa, mas no problems, vale a ida !
Gostei muito do post, principalmente porque tenho dois sobrinhos que moram fora e de vez enquando nos ligam pedindo as delicias que s脙鲁 aqui temos. Ainda na semana passada inviei duas garrafas de guaran脙隆 para matar a saudade do pessoal de l脙隆. Tenho tamb脙漏m uma dica para que mora fora e quer fazer or脙搂amentos de eletr脙麓niicos e presentes de natal, 脙漏 o site http:www.buscape.com.br, com dicas de presentes de natal.
础产脙搂辞蝉
D脙潞vido muito que esse pastel seja igual ao pastel aqui de S脙拢o Paulo...mesmo porque os ingredientes s脙拢o de l脙隆. Morei em Londres e o sabor das coisas eram diferentes...tinha de temperar muito bem para ficar quase parecido se quisesse comer uma comida tipica brasileira. Mas como l脙隆 tem McDonald脗麓s e queijos diversos, al脙漏m do noddles indianos n脙拢o passei sufoco.
N脙拢o s脙鲁 o pastel poderia ser exportado, poderia se tornar um bom neg脙鲁cio mas outras coisas como o nosso p脙拢o de queijo...mas digo com um plano para consumo em massa n脙拢o apenas para os brasileiros...
adriano schmatz,s茫o paulo 茅 BRASIL..AGORA QUE UM PASTEL FEITO NO CAPRICHO FICA IMPOSSIVEL COMER UM S脫
脡 UMA REALIDADE.BRASILEIRO TEM ISSO
DE SER CRIATIVO..LEGAL.
DEIXO OS GRINGOS PAGAREM 15 REAIS POR UM PASTEL,VOU NA FEIRA LIVRE EM MINHA CIDADE(DOURADOS MS)E COMO 6 POR ESTE PRE脟O.LEGAL O PASTEL DAQUI 脡 +GOSTOSO.
Bacana saber que se for para inglaterra poderei comer um bom pastel. As quintas tem uma feira na esquina do escritorio, em Curitiba, onde trabalho, sempre passo la para comprar de 10 a 15 pasteis compartilhados com os colegas ao custo de R$ 1,50. Temos de abrir todas as janelas depois para aliviar o cheiro de pastelaria que fica na sala. Para minha surpresa um dia em trabalho de campo em Londrina um amigo me ofereceu um pastel muito bom tamb茅m. Coincidentemente a feira em Londrina e as quintas. Quem sabe o proximo passo seja comer um legitimo pastel londrino.
Agora por ultimo contrario o Adriano, pastel de feira nao e exclusivo de SP. Em varias cidades por onde andei ja comi muito pastel bom.
Que surpresa! Sou vizinho desta barraca e nao sabia. Vou la neste sabado!!
vivo em uma cidade em que nao h盲 pasteis de feira. s贸 na capital ...
sei a receita genuina do pastel , qualuqer dia penso que montarei um negocio na cidade onde vivo !
ri muito quando li sobre o de colokar chacha莽a no pastel.. isso 茅 mito !
o segredo da massa de pastel que fa莽o veio da minha tatarav贸