Mariscos & fritas
Sem os belgas, n茫o haveria o fish & chips, um marco na culin谩ria inglesa e na mem贸ria de todos os brasileiros que passaram um tempo estudando ou trabalhando em Londres. 脡 que os belgas inventaram as pommes frites, as batatas fritas.
E os belgas inventaram tamb茅m as moules & frites, prato que conheci em Li猫ge - cidade natal de Georges Simenon, criador do inspetor Maigret.
A id茅ia de servir mexilh玫es cozidos com batata frita foi uma revela莽茫o. 脡 simples, barato, bonito, gostoso, diferente e rende uma sobra sensacional para ser aproveitanda no dia seguinte - o caldo de marisco.
Fiz o prato v谩rias vezes em casa, 茅 popular entre as crian莽as. 脡 o tipo de rango-evento que tem um ar de aventura - como o fondue. 
脡 assim que eu fa莽o, para 4 pessoas (os ingredientes, exceto as batatas, s茫o para ser divididos em duas panelas grandes, porque os mariscos n茫o cabem numa s贸, a op莽茫o 茅 fazer em dois turnos):
- 4 kg de mariscos frescos (vivos, 茅 claro, jogue fora os mariscos que estiverem escancaradamente abertos)聽
- 2 cebolas grandes, 6 dentes de alho, louro
- 2 copos de vinho branco
- 2 fatias generosa de manteiga ou margarina
- sal marinho, gr茫os de pimenta
- 1 kg de batatas fritas
1. Limpar os mariscos, tirar as barbas. Botar eles numa cuia com 谩gua. Jogue fora os que n茫o estiveram fechados
2. Preparar as fritas (uso fritas que s茫o esquentadas no forno, por pura conveni锚ncia)
3. Esquentar a manteiga, refogar cebola e alho nas panelas
4. Adicionar o vinho
5. Quando o vinho estiver fervendo, adicionar os mariscos, acrescentar pitadas de sal e os gr茫os de pimenta, dar uma r谩pida mexida, tampar, manter em fogo m茅dio
6. Em geral, os mariscos se abrem em quest茫o de minutos. Deixe-os cozinhar por mais alguns minutos (tipo cinco, depois de come莽arem a abrir). Dispense os que n茫o abriram聽
7. Sirva com as batatas fritas
Guarde o l铆quido que ficou na panelas. 脡 ouro. Os marisco soltam um caldo quando cozidos, perfeito para uma sopa no dia seguinte. Dizem que alivia a ressaca.
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Na boa... Crian莽a n茫o gosta de mariscos...
Meu caro
Para que a receita seja belga n茫o pode faltar o alho poro o que torna o caldo do dia seguinte divino.
Que bom ver que 茅 t茫o simples! Um dia vou tentar. E conhe莽o crian莽as belgas/brasileiras que adoram!
Legal, s贸 que 茅 uma dificuldade aqui no Rio para comprarmos mariscos frescos, e ainda mais na casca...
Realmente a cebola acrescenta muito liquido ao todo.
Quando preparo mariscos uso alho por贸 e cenoura cortados de forma meio grosseira, alho e salsinha (n茫o da crespa).
Desde algum tempo substitui a manteiga / margarina por azeite de oliva,
e para dar um sabor especial, frito um pouco de fatias finas de bacon
antes de acrescentar os vegetais .
Em vez de vinho uso cervejas (Belgas) com alto teor alcoholico (minha preferida 茅 a Westmalle Tripel).
Com vinho branco fica tamb茅m muito bom.