Estranhezas da culin谩ria brit芒nica
J谩 faz algum tempo que eu me pergunto se algumas esquisitices da culin谩ria brit芒nica s茫o relativamente recentes ou se carregam uma longa hist贸ria por tr谩s.
Acabei descobrindo uma pesquisa da University of Wales Institute, que diz ter identificado alguns dos pratos mais antigos de que se tem registro na Gr茫-Bretanha.
Dizem os pesquisadores que a receita mais antiga do pa铆s data do ano 6.000 a.C. e atende pelo nome de nettle pudding, uma esp茅cie de pastel茫o de ervas, feito 脿 base de urtiga, farinha de cevada, 谩gua, cebolinha e outras ervas. Para dar um gostinho, uma pitada de sal. O nettle pudding era cozido a vapor, embrulhado num pano.
A gostosura, que me pareceu mais um 鈥減astel茫o de mato鈥, costumava acompanhar outro prato tanto quanto ex贸tico: ouri莽o assado com ensopado de peixe defumado, bacon e leite (1 litro!).
Se nos dias de hoje o ouri莽o caiu de moda, deixou de heran莽a uma s茅rie de outras receitas e ingredientes muito populares e de gosto um tanto duvidoso, como o Marmite.
Antes de mais nada, tenho que admitir que eu tamb茅m j谩 tive a minha fase (quem n茫o teve?) de passar no meu p茫o esta pasta preta salgada feita 脿 base de extrato de levedura e que faz parte da mesa dos ingleses desde o in铆cio do s茅culo passado.
Em mat茅ria de Marmite, ou voc锚 ama ou voc锚 odeia. 脡 8 ou 80, n茫o tem meio termo.
E c谩 pra n贸s, tudo bem que gosto n茫o se discute, mas at茅 agora eu n茫o consegui entender como algu茅m consegue comer haggis, umas tripas recheadas com cora莽茫o, f铆gado e pulm茫o de carneiro ou de porco.
Segundo manda a tradi莽茫o escocesa, os ingredientes devem ser cozidos dentro do est么mago do animal, mas com o passar dos s茅culos e com a produ莽茫o em larga escala, o haggis acabou ganhando a forma dos outros embutidos.
O haggis pode ser apreciado a qualquer hora do dia, (at茅 de manh茫!?), como parte do famoso Full English Breakfast, o caf茅 da manh茫 ingl锚s, que vem com baked beans (feij茫o com molho de tomate), bacon, ovo frito, ling眉i莽a e champignon.
E a铆, vai encarar?
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ahhaha
besteira essa sua, pois por aqui comer "tripas embutidas" faz parte da culin谩ria nordestina. basta pedir uma saborosa buchada.
sim, outra coisa. recentemente um professor ingl锚s, radicando nos Estados Unidos, fez uma viagem comigo at茅 o interior pernambucano. L谩 ele deliciou-se com f铆gado, buchada, dobradinha, sarapatel e etc.
viu! n茫o 茅 dif铆cil encontrar quem goste de "coisas estranhas". E ele n茫o cansa de repetir: "essas comidas se parecem com as da minha inf芒ncia".
parab茅ns pelo blog.
Minha querida Fernanda,
At茅 hoje eu n茫o consigo compreender como algu茅m consegue comer salsicha. Todo o resto do animal vai para salsicha.
Conversando com uma amiga vegetariana, ela tem arrepios a carne e diz que n茫o come porque realmente n茫o desce e porque tem "pena do coitadinho do animal..."
Percebo uma coisa curiosa mas previs铆vel em seu texto bem elaborado; gosto tamb茅m 茅 uma quest茫o cultural que atravessa os s茅culos.
Estive em Londres em 2003 e achei a comida estranha, o gosto estranho, agridoce...mas nada que n茫o pudesse substituir. Embora ainda acredite que aqui no Brasil a gente come bem...mas vai saber se os ingleses n茫o pensam o contr谩rio.
Um grande abra莽o!
Oh my god ! Eu quase tenho ataques do cora莽茫o quando me lembro da culin谩ria inglesa ! Fui tomar meu caf茅 da manh茫 em Londres,e quando vi o card谩pio j谩 fiquei de "orelhas em p茅",tudo bem,pedi meu caf茅 da manh茫 e para minha supresa o prato no qual veio servido meu break-fast,estava ensopado de gordura,saindo da salsicha e do bacon,mesmo assim resolvi experimentar AGRRRRRRRR cuspi tudo e esperei o gar莽on trazer minha conta. Passei o resto do dia com fome ! N茫o consigo me acostumar com a culin谩ria inglesa,vou ao supermercado (Tesco) quase todos os dias e volto desolada com 15 sacos de batata frita para passar a semana e 15 latinhas de Coca Cola Light. Meu est么mago n茫o aguenta mais,que saudade da comida de mam茫e !
Pelo que vi, o Haggis, quando feito com os mi煤dos do carneiro, 茅 apenas a comida que no nordeste chamamos de "Meninico de carneiro", ali谩s muito boa. Quem se acostumou a comer na inf芒ncia sarapatel, com mi煤dos de porco, ou xinxim de rins, tem uma boa surpresa com o interessante breakfast ingl锚s.
Vi algumas vezes em filmes e queria saber se isso 茅 mesmo comum por a铆, se 茅 coisa mais do interior ou se rola tamb茅m nas capitais. 脡 aquele prato de peixe com batatas fritas. Se n茫o me engano, ainda v茫o enrolados em jornal. 脡 isso mesmo?
OI PAULO,
脡 O DELICIOSO E GORDUROSSISIMO "FISH N CHIPS", QUANDO MORAVA A脥, ALGUNS ANOS ATR脕S, NO INTERVALO DA ESCOLA SEMPRA LANCHAVAMOS ISSO, O JORNAL J脕 PASSOU DE 脡POCA MAS CONTINUAM USANDO UM PAPEL BRANCO QUE FICA TRANSPARENTE CON A GORDURA DA COMIDINHA!!
HJ MORO EM BARCELONA E DIGO COM TODA CERTEZA QUE NAO EXISTE NADA IGUAL A COMIDINHA DA MAMAE BRASILEIRA, A DA MINHA A MAIS GOSTOSA CLARO =). NADA DE DIETA MEDITERRANEA E MUITO MENOS BRITANICA, SUNDAY DINNER,UIUIUI, BOM AINDA VAI L脕, MAS VIVA A CULINARIA BRASILEIRA!!
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PARABENS