O doce sabor do ruibarbo
Em outros blogs da 大象传媒 Brasil, andei comentando algumas coisas daqui de Londres que eu gostaria de exportar para o nosso pa铆s.
Mas quando o assunto 茅 comida, eu jogo no time oposto: sou daquelas pessoas que ainda sentem muitas saudades dos pratos tipicamente brasileiros. Alguns at茅 que eu consegui adaptar com os produtos locais, como a feijoada, feita aqui com chorizo e lingui莽a polonesa.
J谩 outros pratos e del铆cias s茫o, na minha opini茫o, imposs铆veis de se replicar, como mocot贸 e goiabada. O melhor a fazer nesses casos 茅 deixar para sabore谩-los no Brasil e tentar assimilar o que tem de diferente aqui na Gr茫-Bretanha.
No supermercado que frequento, h谩 v谩rios alimentos - sobretudo frutas e vegetais - completamente diferentes do que estamos acostumados no Brasil.
Esses dias, resolvi comprar um ruibarbo para experimentar. O ruibarbo 茅 semelhante ao aipo, com talo longo e folhas finas no final. O talo, que no caso do ruibarbo 茅 rosa, 茅 a principal parte do alimento.
O que mais intriga no ruibarbo 茅 que ele 茅 consumido aqui como fruta, e n茫o como vegetal. A maioria das receitas de ruibarbo 茅 de sobremesa.
Antes de achar uma receita, resolvi provar o ruibarbo e descobri que ele tem um gosto horr铆vel quando cru - ele mais parece, na verdade, um aipo azedo e estragado.
A 茅 tipicamente brit芒nica. O "crumble" 茅 uma torta de duas camadas. A parte de baixo 茅 composta por frutas (morangos, cerejas, ma莽茫 ou ruibarbo, por exemplo). Em cima, vai uma massa esfarelada de manteiga, a莽煤car demerara e farinha.
Para minha surpresa, o "crumble de ruibarbo" 茅 excelente. Primeiro, a fruta 茅 cozida com 谩gua e a莽煤car no forno. Depois ela recebe a camada da massa, que fica mais meia hora no forno.
O resultado da sobremesa 茅 o completo oposto do ruibarbo cru. A fruta (ou vegetal?) torna-se uma mistura de doce com azedo, exatamente como uma compota de morango. Ela fica melhor ainda quando consumida com sorvete de baunilha ou "custard" - uma das del铆cias daqui que provavelmente sentirei saudades quando eu estiver no Brasil.
J谩 estou pensando em quais estranhos alimentos brit芒nicos irei experimentar a pr贸xima vez que eu visitar o supermercado. Sopa de pastinaca (ou "parsnip")? Ou uma rutabaga ("swede") assada?
Mas quando o assunto 茅 comida, eu jogo no time oposto: sou daquelas pessoas que ainda sentem muitas saudades dos pratos tipicamente brasileiros. Alguns at茅 que eu consegui adaptar com os produtos locais, como a feijoada, feita aqui com chorizo e lingui莽a polonesa.J谩 outros pratos e del铆cias s茫o, na minha opini茫o, imposs铆veis de se replicar, como mocot贸 e goiabada. O melhor a fazer nesses casos 茅 deixar para sabore谩-los no Brasil e tentar assimilar o que tem de diferente aqui na Gr茫-Bretanha.
No supermercado que frequento, h谩 v谩rios alimentos - sobretudo frutas e vegetais - completamente diferentes do que estamos acostumados no Brasil.
Esses dias, resolvi comprar um ruibarbo para experimentar. O ruibarbo 茅 semelhante ao aipo, com talo longo e folhas finas no final. O talo, que no caso do ruibarbo 茅 rosa, 茅 a principal parte do alimento.
O que mais intriga no ruibarbo 茅 que ele 茅 consumido aqui como fruta, e n茫o como vegetal. A maioria das receitas de ruibarbo 茅 de sobremesa.
Antes de achar uma receita, resolvi provar o ruibarbo e descobri que ele tem um gosto horr铆vel quando cru - ele mais parece, na verdade, um aipo azedo e estragado.
A 茅 tipicamente brit芒nica. O "crumble" 茅 uma torta de duas camadas. A parte de baixo 茅 composta por frutas (morangos, cerejas, ma莽茫 ou ruibarbo, por exemplo). Em cima, vai uma massa esfarelada de manteiga, a莽煤car demerara e farinha.
Para minha surpresa, o "crumble de ruibarbo" 茅 excelente. Primeiro, a fruta 茅 cozida com 谩gua e a莽煤car no forno. Depois ela recebe a camada da massa, que fica mais meia hora no forno.
O resultado da sobremesa 茅 o completo oposto do ruibarbo cru. A fruta (ou vegetal?) torna-se uma mistura de doce com azedo, exatamente como uma compota de morango. Ela fica melhor ainda quando consumida com sorvete de baunilha ou "custard" - uma das del铆cias daqui que provavelmente sentirei saudades quando eu estiver no Brasil.
J谩 estou pensando em quais estranhos alimentos brit芒nicos irei experimentar a pr贸xima vez que eu visitar o supermercado. Sopa de pastinaca (ou "parsnip")? Ou uma rutabaga ("swede") assada?
颁辞尘别苍迟谩谤颈辞蝉Deixe seu coment谩rio
Prezado Daniel
Ruibarbo 茅 um vegetal que cultivamos desde que nossa fam铆lia veio da Alemanha. Todos nossos parentes cultivam Ruibarbo na horta. E 茅 preparado incialmente como voce falou. Agua, a莽ucar e talos picados. Fica um gosto azedinho. Eu aprecio com Requeij茫o tipo Quark, ou puro em cima do p茫o.
础产谤补莽辞蝉
Bernardo: 贸tima dica. Provarei com p茫o da pr贸xima vez. E 贸tima lembran莽a: requeij茫o 茅 outro daqueles alimentos dos quais sinto muitas saudades aqui em Londres!
Pois 茅, sempre vejo a Nigella preparando v谩rias receitas com o tal do ruibarbo. Pelo visto, os ingleses adoram...
Sempre comia ruibarbo na casa de minha sogra, no Campo Belo, em S茫o Paulo. Era muito f谩cil de encontrar na feira de l谩 h谩 uns 30 anos atr谩s. Agora, que moro em Londrina, 茅 mais dif铆cil. Os pratos eram mesmo doces, como tortas ou doces com outras frutas, n茫o lembro de ruibarbo feito salgado. Cuidado, entretanto, para n茫o comer demais, pode fazer mal.
Daniel,
Vale a pena experimentar parsnip - mas ao inves de spoa, fa莽a um pure, como o de batatas :)
finalmente descubro que "isso" chama ruibarbo em portugues e que existe no Brasil! experimentei pela primeira vez na Alemanha, numa torta igual a essa que fazem a铆. aqui tb fazem muita gel茅ia e iogurte de ruibarbo com morango, uma delicia.
Daniel, como j谩 te disse uma vez, parsnip assado no forno 茅 f谩cil de fazer e fica 贸timo!!
Quase d谩 para matar a saudade da mandioquinha/batata-baroa.
Ruibarbo, ou rabarber em sueco, 茅 muito bom cru tamb茅m, ao contr谩rio do que diz o missivista. Na inf芒ncia, cortava um ruibarbo, enchia uma x铆cara com a莽ucar, metia o ruibarbo dentro e ... saltimboca. Bom para caramba. Pode experimentar. J谩 plantei aqui nos tr贸picos e se d谩 bem. N茫o achei mais foram as sementes que minha m茫e trouxe diretamente de Boden.
conhe莽am www.mosteirodoencontro.org.br
Em nossa lojinha, voc锚 pode ter acesso 脿 gel茅ias de frutas cultivadas pelas monjas e feitas de forma caseira. Alguns dos deliciosos sabores s茫o: uva, laranja, tangerina, ruibarbo, maracuj谩, jabuticaba, kiwi, ma莽茫 ...
Al茅m das gel茅ias, as monjas realizam trabalhos manuais em madeira como: 铆cones, m贸veis lit煤rgicos, sacr谩rios, via-sacra, etc.
Contacte-nos: Fone (041) 3633-1082 | occursus@terra.com.br