大象传媒

Como a temperatura n茫o passa dos 4潞C h谩 semanas aqui em Londres, fico morrendo de inveja quando meus parentes e amigos em S茫o Paulo, Rio ou Recife reclamam do calor que anda fazendo por a铆. Penso: s茫o felizes e n茫o sabem.

Ent茫o hoje o 大象传媒 脿 Mesa vai dar um tempo nas receitinhas de inverno e vai se dedicar a聽uma del铆c ia mais do que adequada aos dias de calor: o gazpacho.

A t铆pica sopa fria espanhola 茅 uma institui莽茫o no pa铆s onde o inverno tende a ser ameno e onde o ver茫o聽registra聽mais de聽45潞C!

At茅 no filme Mulheres 脿 Beira de um Ataque de Nervos, de Pedro Almod贸var, uma das situa莽玫es mais engra莽adas envolve o preparo de um gazpacho.

O gazpacho na Espanha 茅 como o feij茫o no Brasil: todo mundo tem seu jeito de fazer e seu segredinho. Um livro de receitas andaluzas que comprei em Sevilha h谩 alguns anos traz pelo menos umas dez vers玫es diferentes.

Mas eu s贸 vim mesmo a conhecer melhor essa sopa com a minha sogra, francesa de pais espanh贸is, cozinheira de m茫o cheia, acostumada a alimentar uma fam铆lia de seis,聽entre eles聽o exigente marido andaluz.

O gazpacho dela 茅 ultra-refrescante e, o melhor, fac铆limo:

- Tomates maduros, sem pele e sem semente

- Pepinos sem casca

- Piment茫o verde (ligeiramente mais picante) ou vermelho (mais suave), sem pele聽e sem聽sementes

-聽Dentes de alho

- Azeite

- Sementes de cominho

- Vinagre de xerez (ou vinagre de vinho branco comum)

- Sal

- Pimenta-do-reino

- Cubos de gelo

Minha sogra cozinha "no olh么metro". Ent茫o escolha as quantidades a seu gosto. Corte os legumes em peda莽os pequenos, coloque no liquidificador junto com o alho e o azeite. Melhor ainda se for em uma tigela com um processador port谩til (tipo o antigo Braun Minipimer). Tempere com o cominho, o vinagre, o sal e a pimenta. Misture bem e acrescente os cubos de gelo. Leve 脿 geladeira por algumas horas antes de servir.

Na hora de comer, muitos espanh贸is gostam de salpicar as tigelas individuais com pedacinhos de pepino, tomate, cebola, ovo cozido ou聽toucinho.

Curtam聽a sopa e o calor por mim. Acho que s贸 comerei meu pr贸ximo gazpacho l谩 pelo m锚s de julho...

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